Saffransbullar med vit chokladfyllning

Nu har årets julbak startat på riktigt. Under förmiddagen igår så bakade jag dessa lussebullar, samtidigt som jag hade på julmusik i bakgrunden. Så mysigt! Dessa lussebullar har blivit en riktig favorit här hemma. Nu har jag bakat de två jular i rad, och förmodligen lär det bli fler i framtiden. De är så saftiga och goda med den vita chokladen. Egentligen ska de även penslas med smält smör och rullas i socker, men det hade jag inte gjort på bilden.
Receptet kommer från Fredriksfika och rekommenderas starkt. Jag klistrar även in det nedan: 
 
Ingredienser för 24 st: 

5 dl mjölk
50 g jäst
1 g saffran
1 dl socker
1 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
ca 13 dl vetemjöl

Ägg till att pensla bullarna innan gräddning 

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
150 g vit choklad
1 dl strösocker

Pensling:
50 g smält smör
2 dl strösocker

Gör så här:

1. Ljumma mjölken i en kastrull till 37 grader. Smula jästen i en bunke.
2. Blanda ner mjölken i bunken och rör tills jästen löst upp sig.
3. Mortla saffran med lite strösocker för att få den extra fin och det ger extra smak.
4. Tillsätt saffran, socker, salt, smöret och nästan allt mjöl och arbeta degen ca 10 minuter i maskin, eller dubbelt så långt för hand. Degen ska precis lossna från kanten, då är den som bäst och bullarna blir inte torra.
5. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30-45 minuter.
6. Blanda smör, vit choklad och strösocker till fyllningen. Jag använde små knappar, har du en chokladkaka, finhacka den.

7. Knåda degen lätt och dela den i 24 lika stora delar. Kavla ut varje del till en rundel på cirka i dm i diameter. Fördela fyllningen på varje bulle och nyp ihop bullen som ett knyte och nyp ihop degen på toppen så att fyllningen sluts in i bullen.

8. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedåt. Låt jäsa 30 minuter under duk.
9. Pensla bullarna med ägg. Baka bullarna på 225 grader i 6-8 minuter. Lägg på galler och låt svalna.
10. Innan servering penslar du dem med smält smör och strö socker ovanpå.

TIPS: Vill du inte göra alla färdiga på en gång så går det utmärkt att frysa in dem innan du penslar med smör och doppar i strösocker.

 
lussebullar - vit choklad

Filmjölkslimpa med nötter, frukt och lingon

Ett supergott bröd som är lättbakat, mättande och som håller sig saftigt länge.  
 
Ingredienser
 
2 dl fiberhavregryn
1,5 dl finmalt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
1 dl grovhackade valnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk 
½ dl flytande honung
½ dl lingonsylt
 
Gör såhär
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt russin, nötter och fröerna.
  3. Rör i filmjölk, honung och sylt.
  4. Klicka ner smeten i en brödform, klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim.
  5. Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
 
Baka - bröd - frukt - lingon - nötter
2

Sockerfria och nyttiga chokladmuffins

Dessa chokladmuffins har verkligen blivit ett stående inslag i vårt hem. De är kladdiga, chokladiga och otroligt goda. Samtidigt är de inte alls lika onyttiga som "vanliga" muffins. Här hemma brukar vi lyxa till det med dessa när som helst, men inte minst under vecka då vi försöker att inte äta så mycket raffinerat socker. Då stillar dessa muffins ändå sötsuget.
Receptet kan jag inte ta åt mig äran för, utan jag hittade det på Gabriella Joss blogg (här), där hon i sin tur hade hittat det härifrån (länk). Jag klistrar dock även in receptet här nedan: 
 
Ingredienser: 

12 färska dadlar utan kärnor
3 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2 msk kokosolja
1 tsk honung
1 tsk äkta vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Mixa dadlarna ihop med äggen. Jag brukar använda en matberedare.
  2. Blanda i resten av ingredienserna och vispa till en slät smet.
  3. Häll smeten i muffinsformar.
  4. Baka på 150 grader i ugnen i ca 15 minuter.
  5. Ät och NJUT! 
 
chokladmuffins - muffins - nyttigt - recept - sockerfritt
1